被早點(diǎn)攤、小飯館甚至食堂做原料

北京一些小店將烤鴨中刮出來(lái)的“烤鴨油”賣(mài)給了燒烤攤、包子鋪，甚至單位食堂。

據(jù)央視新聞報(bào)道，在北京一些小店里，烤鴨滴下來(lái)的油成了商品。經(jīng)營(yíng)者在烤鴨爐旁擺上大號(hào)塑料桶，鴨身上不斷溢出的油就會(huì)流向下面的金屬盤(pán)內(nèi)。雖然聞起來(lái)挺香，但油卻是黑色的，還漂著許多雜質(zhì)?？绝営屠镆蛴胁簧僬{(diào)料味，便成了搶手貨，烤羊肉串的攤販、早點(diǎn)攤、小飯館甚至職工食堂都會(huì)來(lái)買(mǎi)，并且特別受包子鋪、燒烤店的歡迎，大部分被當(dāng)成加工制作麻辣燙、燒餅、油條、包子等食品的原料。一個(gè)烤鴨作坊一個(gè)月能回收600公斤的烤鴨油，每公斤售價(jià)6元，就能多賺3600元。

北京的大型烤鴨店對(duì)烤鴨油一般怎么處理呢？昨天，全聚德集團(tuán)明確表示，其所有門(mén)店的烤鴨油全部由有資質(zhì)的回收商進(jìn)行處理，不會(huì)流到市場(chǎng)上再利用。便宜坊集團(tuán)也稱(chēng)，包括烤鴨油在內(nèi)的餐廚垃圾都是統(tǒng)一回收集中處理，每天由崇文區(qū)城市運(yùn)行管理服務(wù)中心上門(mén)回收廢油，回收時(shí)間、接收量都會(huì)注明。

北京環(huán)衛(wèi)集團(tuán)二清分公司有關(guān)負(fù)責(zé)人也證實(shí)，該公司每年回收并處理包括全聚德在內(nèi)的300多家賓館、餐飲企業(yè)、高校的廚余垃圾，這些垃圾通過(guò)脫水脫油處理后最終形成堆肥。

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長(zhǎng)期攝入“烤鴨油”可能致癌

北京協(xié)和醫(yī)院專(zhuān)家稱(chēng)，烤鴨油和地溝油都屬于廢棄油脂，都是經(jīng)過(guò)高溫處理后產(chǎn)生的廢物，并不是真正的食用油，多次高溫加熱后，油中含有脂肪酸聚合物。如果長(zhǎng)期、過(guò)多食用，對(duì)人體健康有害，可能會(huì)出現(xiàn)致癌風(fēng)險(xiǎn)。

根據(jù)國(guó)家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》，廢棄油脂只能銷(xiāo)售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)的單位。從事加工廢棄油脂活動(dòng)的單位，不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷(xiāo)售，不得將未經(jīng)處理的油脂排入周?chē)h(huán)境。

專(zhuān)家為此建議消費(fèi)者，最好不要過(guò)多食用含淀粉的油炸食品，同時(shí)不要吃顏色較深的油炸食物。