信息時(shí)報(bào)訊 五常大米被曝出摻雜“香精”后，《北京晚報(bào)》記者最近兩天走訪北京市的一些批發(fā)市場和超市后發(fā)現(xiàn)，即使沒有曝出“香精大米”，大米市場也是亂象叢生，概念滿天飛，普通糧食被賦予了各種功能，卻無人監(jiān)管。五常大米香精事件，只是冰山一角。大米，這個(gè)最普通最熟悉的消費(fèi)品，在諸多怪亂現(xiàn)象面前，反而讓人感到陌生，甚至是恐懼。

名稱 叫法上五花八門

在北京大望路的東郊市場，手拿環(huán)保袋的林艷梅先向攤主詢問有沒有出了問題的五?！暗净ㄏ恪贝竺祝诘玫椒穸ɑ卮鸷?，她略微放下心來。不過面對“香米”、“貢米”、“生態(tài)米”、“富硒米”等種種名稱，她犯難了。

大米到底有沒有一個(gè)公認(rèn)權(quán)威的分類名稱和標(biāo)準(zhǔn)呢？中國糧食行業(yè)協(xié)會大米分會的秘書長唐煒介紹，根據(jù)去年實(shí)施的《大米國家標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，大米按類型分為秈米、粳米和糯米三類，秈米就是通常所說的南方米，粳米就是東北米。

不同的米營養(yǎng)上差距不大，口感上差別較大。唐煒表示，“香米、貢米、富硒米、珍珠米這些都是生產(chǎn)者根據(jù)大米的外形、特點(diǎn)、加工工藝以及營銷需要進(jìn)行命名的，是商品名稱，并非國家規(guī)定的名稱?！北M管這個(gè)解釋很好理解，但是略顯生澀的國家標(biāo)準(zhǔn)名稱和老百姓通用的叫法之間的差異還是讓消費(fèi)者有些無所適從。

質(zhì)量 陳米拋光摻進(jìn)新米

北京海淀區(qū)在早市賣糧油的小許告訴記者，自己所在的早市競爭非常激烈，1.8元/斤的大米很多人還嫌貴，另外，有一些附近工地的人來采購大米做“民工餐”，他們就認(rèn)價(jià)錢不認(rèn)品質(zhì)。為了降低成本、搶占市場，小許前年開始把陳米和新米混著賣，價(jià)格也降到了1.5元以下，“那些買最便宜米的人通常對口感不會特別計(jì)較，我的米又沒有變質(zhì)，不怕被發(fā)現(xiàn)。”

小許說，自己還算是有良心的，以新米為主摻雜少量陳米，有些批發(fā)市場的商販干脆把陳米拋光后當(dāng)作新米賣，賺錢更快。他指著攤位上的一種標(biāo)著“××東北大米”的袋子告訴記者，很多人就認(rèn)這種大米的光澤，而拋光后的陳米就迎合了買主的心理，“像你這樣的普通買主根本看不出來，只是這種翻新的陳米必須要盡快吃掉，擱置時(shí)間不能過長?！?/p>

至于批發(fā)市場的上家在哪里拋光的陳米，小許說自己也不知道。不過他聽那些上家講過加工過程：首先，把陳米加濕，去掉表面的粉塵，如果有霉味也會初步去除，再經(jīng)過排風(fēng)機(jī)強(qiáng)排，霉味就基本去除了；接著，通過拋光和色選。拋光時(shí)有的廠子用水，有的則用植物油，使米粒的外觀更加白亮，而色選機(jī)可以去除米中明顯的黃粒，改善大米的外觀。

怎樣發(fā)現(xiàn)陳米翻新？中國糧食行業(yè)協(xié)會的秘書長宋丹丕給消費(fèi)者一個(gè)建議：首先，盡量去正規(guī)超市和食品店購買大米，少去小攤販處購買；其次，盡量選擇有知名度的企業(yè)和品牌大米；另外，消費(fèi)者吃米不要一味追求精細(xì)，適當(dāng)吃一些糙米有益身體健康，而過于鮮亮的大米反倒要格外警惕。

功能 全部缺少權(quán)威驗(yàn)證

在崇文區(qū)幸福大街一家早市，邢大媽買了15斤產(chǎn)自黑龍江延壽縣的富硒大米，平時(shí)很節(jié)儉的她不惜用高于市價(jià)的2.6元/斤的價(jià)錢來買。她說：“電臺里播了，人體吸收硒以后，可以提高機(jī)體免疫力、抗衰老、預(yù)防心血管病、保護(hù)視覺器官，還有抗癌作用。我老伴有高血壓，聽別人說吃這種米好，非要試試。”老人一口氣說出一大堆優(yōu)點(diǎn)，但當(dāng)記者詢問怎么才能知道這米里面含有硒呢？一臉興奮的邢大媽一時(shí)語塞，讓記者不忍追問下去。

據(jù)了解，富硒大米是指含硒量在0.1～0.3mg/kg的一類大米，食用這種米300～500g可以使人攝入每天所需硒營養(yǎng)，滿足人體對硒的需求。東郊市場糧油攤主老趙告訴記者，目前很多富硒大米都僅僅是在包裝上有所體現(xiàn)，是否含硒“鬼才知道”。據(jù)他介紹，即使消費(fèi)者幸運(yùn)地買到了確實(shí)含硒的大米，其中90%也都是根外施肥弄上去的，其實(shí)，從富含硒的土壤中長出來的大米，才是真正的富硒大米，而這樣的大米在市場上很難買到。

和富硒米一樣，所謂的竹香米、免淘米、上光米、強(qiáng)化米等特殊品種大米如何驗(yàn)證成了另一個(gè)目前無解的難題。更加讓消費(fèi)者迷惑的是，同樣叫作富硒米，價(jià)格卻千差萬別，每斤從幾塊錢到幾十塊錢不等，有些富硒米除了名字沒有任何說明，另外一些品牌的富硒米在精致的包裝盒上標(biāo)出了硒含量，但缺少權(quán)威部門的認(rèn)證。