中秋節(jié)過完了，每年上演的月餅大戰(zhàn)的硝煙亦已漸漸退去，但是，留給人們的卻是一連串的思考。

毫無疑問，每年的中秋節(jié)，除了它是團圓節(jié)日之外，也是眾多月餅企業(yè)的盛大節(jié)日，百姓歡度佳節(jié)，商家趁節(jié)賺錢，這很正常。但是，在月餅銷售大戰(zhàn)的硝煙中，也發(fā)現(xiàn)有一些月餅存在“素質(zhì)”問題。

首先是質(zhì)量不能始終堅持高標準。月餅應(yīng)該是不添加水而用油揉制的，一般在保質(zhì)期內(nèi)不會霉變；但若企業(yè)為了降低成本，既加油也加水，則就難說。今年中秋之前，家人買的杏花樓食品有限公司生產(chǎn)的散裝玫瑰豆沙月餅，包裝打印的生產(chǎn)日期是2010年9月1日，保質(zhì)期至2010年10月30日。誰知9月22日早晨欲吃最后1只月餅時，見暗褐色外表泛出白色，這才發(fā)覺月餅霉變，便不敢再吃，也沒啟封，我意識到自己前幾天吃下可能已是霉變月餅，怪不得每天要多上一、二次“五谷輪回之所”呢。當然，這問題向“消協(xié)”反映后，有關(guān)公司已來電表示要上門“賠償”。杏花樓是上海的著名品牌，但我碰上它的月餅發(fā)霉已經(jīng)是第三次了。其中有一次我還用它去鄉(xiāng)下慰問老母，打開時長白毛，頓時大窘。月餅出現(xiàn)霉變，可能是企業(yè)為節(jié)約成本而“以水混油”，經(jīng)我向“消協(xié)”反映，該企業(yè)表示道歉，并要上門賠償。我覺得賠償是小事，質(zhì)量是大事。也正因為如此，這兩年中秋節(jié)我不敢再給人送月餅了。

由此我想到了美國的食品企業(yè)肯德基。人家也是銷量很大的企業(yè)，全世界都有，光在中國就開了成百上千家，但從沒聽說人家的雞塊雞腿是霉變的，口味也永遠保持傳統(tǒng)不變。這樣，就不能不讓人在中秋節(jié)時產(chǎn)生“月亮是外國的圓”的“不良”想法。我以為在這些方面，中國企業(yè)確實該好好學學外企認真、精細、負責、嚴謹?shù)木?。國外許多品牌企業(yè)越有名氣管理越嚴，而當代中國的某些企業(yè)是一旦出名，管理便馬虎松懈，因此品牌便難以向國際進軍，這一差距，實在值得企業(yè)家們深思?，F(xiàn)在中國人一心一意想著要與國際接軌，為何這些關(guān)鍵方面卻總不接軌？

說到月餅，這東西是國粹，又與中秋的月亮文化緊密相連，當然應(yīng)該想辦法把這一產(chǎn)品做大做強，成為世界性食品。但國人近年卻一味在豪華包裝上畸形“發(fā)展”(尤其是“賓館月餅”)，實際已成為公害，每年需消耗大量木材不說，竟還添進了額外的商品搭賣，增加了消費者的負擔，還讓月餅成為腐敗工具，如高價月餅常搭賣高檔煙酒，其消費對象為送禮者或單位團購，有的月餅更是包裝離譜，甚而有夾帶金塊金條鉆戒的，前些年好像某地還出現(xiàn)過送禮品月餅“夾帶”住房的。盡管國家有關(guān)部門三令五申嚴管禁止，但許多企業(yè)依舊我行我素，始終管不住，成為痼疾。

第三個缺乏的素質(zhì)是月餅的味道越來越難吃，大多數(shù)月餅一味地甜，以致近年許多人已不敢吃月餅了，因為大家保健意識加強，身體中多吸收糖分是有害于健康的；當然，市場上鮮肉日餅走俏，但它有局限性，即需即時熱吃，無法保存。月餅企業(yè)應(yīng)該認真考慮老百姓的這一需求，改變月餅一味求甜的做法，多生產(chǎn)一些適合當代人口味的月餅，例如可否生產(chǎn)一些咸味加微辣的月餅、葷素搭配的月餅？當然現(xiàn)在也有了“低糖”或“無糖”月餅，但那味道寡淡，并不好吃。我在想，為什么不能在月餅口味上多研究、多動腦筋，配制出固定的、可口的、適合現(xiàn)代人口味的月餅?zāi)兀吭嘛灥漠a(chǎn)銷量這么大，月餅的質(zhì)量、口味改進的研究卻從來沒提上議事日程，這顯然是太講功利了。像杏花樓公司這樣的月餅大生產(chǎn)企業(yè)，可否建立一個月餅研究機構(gòu)，開發(fā)月餅食品，讓它成為常年食品并銷到海外去？在這方面，我們的企業(yè)真該好好學學肯德基，它的雞腿、雞塊味道確實很好、很有現(xiàn)代感。

我是希望中國的月餅、中秋月亮文化能走向全世界的，但需要改進月餅的“素質(zhì)”，若是每年只追求短期功利，月餅這一“國粹”如何能成為世界性食品？這個問題，請月餅生產(chǎn)、銷售企業(yè)深思。