含有增白劑的面粉到底能不能吃？這個爭議已久的問題至今沒有解決。

“離了增白劑,是蒸不成饅頭、搟不成面條、烙不成大餅還是炸不成油條？”這是眾多專家對俗稱面粉增白劑的化學(xué)物質(zhì)——過氧化苯甲酰的一致質(zhì)疑。根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)“在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠”，方可列入允許使用的范圍。但在是否取消化學(xué)增白劑過氧化苯甲酰這個關(guān)系到13億人食品安全的原則問題上，似乎還要首先征得某些利益獲得者們的同意。

9月12日，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》結(jié)束征求意見。過氧化苯甲酰依然被列入面粉處理劑。而此前，糧食部門及不少生產(chǎn)企業(yè)建議在面粉中停用。本報記者調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，面粉增白劑存廢爭議的背后，是良心與利益的博弈。

面粉增白劑該不該禁?

“在我有生之年，如果看不到禁用，我死不瞑目?！边@是王瑞元對外界公開的一句話。

王瑞元1986年時任原商業(yè)部糧油工業(yè)局局長。正是在他的推動下, 1986年商業(yè)部在新頒布的小麥粉標(biāo)準(zhǔn)里,允許每公斤面粉添加60毫克過氧化苯甲酰。

1997年，歐盟所有成員國已全部禁用面粉增白劑。在這些國家里，過氧化苯甲酰和三聚氰胺一樣，不允許用于食品生產(chǎn)。 如今王瑞元已70多歲，擔(dān)任中國糧食行業(yè)協(xié)會小麥分會理事長。他最后悔的一件事，就是推動引進(jìn)了面粉增白劑。

全國政協(xié)委員、中國肉類食品研究中心總工程師馮平介紹，目前允許過氧化鈣(面粉增白劑之一)使用于面粉的國家，只有中國、美國和加拿大。但我國過氧化鈣在面粉中的使用的限量是500PPM，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于美國僅限于面包當(dāng)中使用150至75 PPM，加拿大（局限）在面包當(dāng)中50PPM的允許用量。

陳君石院士，是當(dāng)前明確反對禁用過氧化苯甲酰的專家。

陳君石前日對媒體反駁一些專家的呼吁時說：“這完全是誤解?！绻f面粉中使用過氧化苯甲酰會帶來安全問題，必須拿出數(shù)據(jù)才能證明?！?/p>

百度百科詞條顯示：陳君石，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、博士研究生導(dǎo)師、營養(yǎng)與食品安全專家、中國工程院院士。

據(jù)媒體報道，陳君石多次公開表示“食品添加劑是食品行業(yè)的靈魂，使用國家批準(zhǔn)的食品添加劑是安全的，沒有任何證據(jù)證明食品添加劑是有害健康的?！彼€強(qiáng)調(diào)“取消一種添加劑，必須是因為食品安全問題。”

不過，引發(fā)爭議的，還有陳君石院士的另一個身份：全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任。 對此，一位不愿透露姓名的專家稱：“作為一個產(chǎn)業(yè)的代表，當(dāng)然只能維護(hù)自己代表企業(yè)的利益?！?/p>

對人體健康有多大風(fēng)險？

國家糧食局科學(xué)研究院高級工程師楊萬生解釋說，俗稱面粉增白劑的過氧化苯甲酰是略帶刺激性氣味的白色粉末，在加熱或受到摩擦?xí)r易產(chǎn)生爆炸，對上呼吸道有刺激性，對皮膚有強(qiáng)烈刺激及致敏作用。醫(yī)藥行業(yè)可將它作為角質(zhì)溶解劑用于治療痤瘡的外用藥，在提醒患者的注意事項中一欄標(biāo)有“對小鼠進(jìn)行的研究報告表明，過氧化苯甲酰極有可能有致癌性”字樣。