百年老字號全聚德外賣烤鴨關張

2016年4月，全聚德宣布試水外賣業(yè)務。但負責全聚德外賣業(yè)務的鴨哥科技在運營期間一直虧損，甚至還造成全聚德商譽減值。全聚德不得不“揮淚斬馬謖”，百年老店首次“觸電”外賣也以失敗告終。8月15日，百年老店全聚德在半年報中公布，其控股的北京鴨哥科技有限公司已于2017年4月停業(yè)。2016年4月，全聚德宣布試水外賣業(yè)務。但負責全聚德外賣業(yè)務的鴨哥科技在運營期間一直虧損，2016年鴨哥科技凈利潤為-1344.4萬元，2017年上半年凈利潤為-243.7萬元。甚至還造成全聚德商譽減值，百年老店首次“觸電”外賣也以失敗告終。由此看來，老字號們的電商之路，走得并不盡如人意。

初嘗外賣業(yè)務，全聚德以失敗告終

8月15日，全聚德發(fā)布了2017年半年報。這份財報對全聚德旗下細分業(yè)務有著詳細總結，也首次披露了鴨哥科技停業(yè)的消息。作為首旅集團旗下企業(yè)，全聚德是不折不扣的國企；而鴨哥科技則是重慶狂草科技有限公司與北京那只達客信息科技研究中心（有限合伙）共同出資設立的有限責任公司。據(jù)了解，全聚德持有鴨哥科技55%股權。在半年報中，全聚德認為，鴨哥科技是為適應互聯(lián)網(wǎng)時代的發(fā)展，與民營企業(yè)合作進行創(chuàng)新的一種嘗試?？上Ы?jīng)過一年多的運營，由于多種因素的影響，未能達到經(jīng)營預期，鴨哥科技公司董事會決定公司停止營業(yè)。

記者注意到，2016年鴨哥科技凈利潤為-1344.4萬元，2017年上半年凈利潤為-243.7萬元。截至2017年4月停業(yè)，一年多的時間里，鴨哥科技未能幫助全聚德提升利潤水平，反而拉低了上市公司利潤。

不僅僅是拉低全聚德利潤，截至2017年6月30日，收購鴨哥科技還造成商譽減值197.41萬元。工商信息顯示，目前鴨哥科技仍處于開業(yè)狀態(tài)，董事長是徐佳。

市場定位有偏差年輕消費者不買賬

2014年，全聚德在北京和平門店宣布“擁抱互聯(lián)網(wǎng)，擁抱年輕人”，開展外賣業(yè)務就是內(nèi)容之一。

時任全聚德總會計師的徐佳說，推廣外賣的原因之一，是為加盟店做增量，增加加盟店的利潤。而設計運營全聚德外賣的鴨哥科技CEO楊艾祥當時對記者直言，“希望為全聚德門店帶來10%的增量?！比鄣略诋斎盏陌l(fā)布會上，推出的“拳頭”產(chǎn)品是包制鴨卷外賣，定位針對中高端白領及家庭用戶。

2016年7月，記者在承載全聚德外賣業(yè)務的“全聚德小鴨哥”微信端看到，全聚德手作鴨卷共售出三百多份，價值288元的全聚德手作鴨卷套餐銷量為86份，其他菜品則均未過百。當時在全聚德的這個外賣平臺上，很多菜品均推出小份，價格不過二三十，這與其傳統(tǒng)意義上的中高檔餐飲定位相比，顯得頗為“平民”。如今，伴隨著鴨哥科技的停業(yè)，全聚德的外賣探索似乎也陷入停滯。如今外賣業(yè)務探索未果，2017年上半年全聚德也決定不再將“互聯(lián)網(wǎng)+”列為重點內(nèi)容。

“烤鴨這一品類對應的市場需求，與外賣的消費群體并不對接。”在食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬看來，烤鴨的消費場合多數(shù)是宴請，或者是游客堂食；而外賣的受眾則是常住人口，兩邊的交集少之又少。此外，老字號的受眾普遍年齡偏高，并不是外賣的主流群體。