全國食品安全整頓工作辦公室主任、衛(wèi)生部部長陳竺6月29日在整頓辦第四次全體會議上強調(diào)，對于社會高度關(guān)注的熱點食品安全問題，有關(guān)部門要依職責(zé)在第一時間做出反應(yīng)，組織開展調(diào)查，決不允許延誤時機。

最近一期《小康》雜志調(diào)查顯示，在社會治安、食品安全、交通安全、婚姻安全、隱私安全等11項民眾關(guān)心的安全問題中，食品安全以72％的比例拔得頭籌。這意味著，食品安全問題不僅是政府的一塊心病，更是消費者的最大不安。

正因為如此，今年2月9日，一個被寄予厚望的高層食品安全議事協(xié)調(diào)機構(gòu)——國家食品安全委員會成立，這個委員會由三位副總理擔(dān)任主任和副主任。然而，盡管國家高度重視食品安全問題，但是，食品安全領(lǐng)域問題仍然層出不窮，基于此，陳竺部長再次重申，食品安全調(diào)查，決不允許延誤時機。

回顧近年來食品安全事件，就能充分驗證陳部長的觀點和看法。從蘇丹紅、強生、阜陽劣質(zhì)奶粉、到紅心鴨蛋、福壽螺、多寶魚，再到三鹿奶粉，幾乎所有事件都是先被消費者、媒體揭露，或者是被國外檢測機構(gòu)披露出來，監(jiān)管部尾隨調(diào)查，每次總是延誤了最佳戰(zhàn)機。

監(jiān)管部門為何在食品安全調(diào)查上一貫慢半拍？一方面，信息披露體制阻礙了信息公開的及時性。在國內(nèi)，監(jiān)管部門收集到安全問題信息后，都必須上報上級主管部門，然后再通過上級部門結(jié)合實際情況，進行嚴格審批，在最大程度地保證消費者利益和國內(nèi)市場各方面均衡發(fā)展的基礎(chǔ)上，衛(wèi)生部門才發(fā)布相關(guān)的產(chǎn)品安全警告或提醒。試想，在如此眾多環(huán)節(jié)下，安全調(diào)查怎能及時發(fā)動？

與此同時，檢測標準嚴重滯后是另一個原因。在很多情況下，國家質(zhì)檢部門不是不想向公眾及時發(fā)出安全警告，而是心有余而力不足。比如說，我國1996年出臺《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，其中規(guī)定禁止將“蘇丹紅一號”作為食品添加劑用于食品生產(chǎn)。但10年后發(fā)生蘇丹紅事件后，國家仍還沒有出臺統(tǒng)一的有關(guān)“蘇丹紅一號”的檢測方法和標準。正是由于中國的檢測標準滯后，這些洋品牌常常在出現(xiàn)安全問題后，表現(xiàn)得傲慢無禮。

值得欣慰的是，去年6月1日頒布施行的《食品安全法》明確規(guī)定，建立食品安全風(fēng)險評估制度。凡經(jīng)綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險的食品，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當及時提出食品安全風(fēng)險警示，并予以公布。包括對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測；對食品中生物性、化學(xué)性和物理性危害進行風(fēng)險評估等。顯然，這一條款意味著，食品安全監(jiān)督關(guān)口前移，安全評價由“事后”變“事前”，這不僅有利于打破僵化的監(jiān)管模式，而且也有利于扭轉(zhuǎn)食品監(jiān)管部門總是慢半拍的局面。

當然，國內(nèi)食品監(jiān)督部門要想摘掉總會延誤時機這頂帽子，不僅要嚴格執(zhí)行《食品安全法》，做到有法必依，執(zhí)法必嚴，更為重要的是，國內(nèi)食品安全標準的缺失如何盡早彌補？相關(guān)檢測技術(shù)如何盡快提高和跟進？與百姓生命健康休戚相關(guān)的日用食品信息安全發(fā)布體系的構(gòu)建如何更科學(xué)、更完善？類似問號如何盡早拉直，才是民眾最關(guān)注的。