針對近日媒體報道較多的反式脂肪酸問題，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華9日表示，衛(wèi)生部已經(jīng)采取一系列措施，對反式脂肪酸進行管理。

據(jù)媒體報道，近日一些國內(nèi)專家指出，植物奶油在“氫化”過程中產(chǎn)生大量反式脂肪酸，會增加心血管疾病、糖尿病等風險。

鄧海華說，衛(wèi)生部已組織開展反式脂肪酸風險監(jiān)測評估工作，在風險評估的基礎(chǔ)上，將按照食品安全國家標準程序組織開展相關(guān)標準的制修訂工作。

“這是一個老問題?！敝袊部刂行臓I養(yǎng)與食品安全所研究員張堅介紹說，2003年營養(yǎng)食品所就已經(jīng)開始對我國食品中反式脂肪酸的監(jiān)測。初步監(jiān)測結(jié)果顯示，目前我國居民的反式脂肪酸人均攝入量在0.6克左右，遠低于歐美國家報道的水平。

據(jù)1999年的調(diào)查資料顯示，歐洲8個國家中男性的反式脂肪酸人均日攝入量為2.4克左右，女性則為2克左右，且無數(shù)據(jù)顯示該攝入水平與心血管疾病有明確關(guān)系。

世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織在《膳食營養(yǎng)與慢性疾病》（2003年版）中建議“反式脂肪酸最大攝取量不超過總能量的1%”。美國居民膳食指南也建議居民日均反式脂肪酸不超過總能量的1%。

張堅說，這個1%折算出來大概一人一天的限量在2克左右。我國居民的攝入量還沒有到那么高的水平，因為居民的飲食習慣跟西方有很大的差別，但是相關(guān)管理部門一直在跟蹤關(guān)注這個問題。2008年，國家出臺了關(guān)于動植物油脂、植物油中反式脂肪酸的檢測的國家標準，2010年出臺了嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的檢測國家標準，目前正在按照食品安全法的規(guī)定繼續(xù)收集相關(guān)資料，進行風險評估。

針對“中國的奶油制品都不能吃”的觀點，張堅認為，這一說法有些偏激。據(jù)他介紹，反式脂肪酸分兩類，一類是食品在經(jīng)過工業(yè)加工后產(chǎn)生的反式脂肪酸，國外研究和國內(nèi)的實驗已經(jīng)證明，這類脂肪酸對人體健康有害；另一類則是乳品里天然含有的、細菌發(fā)酵產(chǎn)生的反式脂肪酸，至今仍無證據(jù)證實該類脂肪酸對人體健康有害。國外的攝入限量主要也是針對工業(yè)加工產(chǎn)生的反式脂肪酸。

衛(wèi)生部還要求，加強食品中反式脂肪酸的標簽管理，生產(chǎn)者注意控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的反式脂肪酸，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)依法組織生產(chǎn)經(jīng)營，確保食品安全。