近日，西城阜外一小六年級(jí)學(xué)生張皓調(diào)查發(fā)現(xiàn)，而北京市工商局的抽檢結(jié)果顯示合格率為97.73%(本報(bào)12月2日?qǐng)?bào)道)。昨日，記者走訪了部分蔬菜市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，菜市場(chǎng)上銷售的口蘑很多被漂白，批發(fā)市場(chǎng)由于最近嚴(yán)查，許多商戶在隱蔽銷售。
菜市場(chǎng)
“沒有洗的賣不
出去”
昨日上午，記者來到豐臺(tái)區(qū)東高地附近的幾個(gè)菜市場(chǎng)，在售賣蘑菇的攤位前發(fā)現(xiàn)，銷售情況良好，幾乎沒有市民對(duì)蘑菇的質(zhì)量提出疑問。攤位上顏色明顯發(fā)白的口蘑標(biāo)價(jià)5元一斤，色澤明亮，手感潤(rùn)滑，分量較重。
商販稱，這些口蘑是清晨到新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)的貨，都是新鮮的，買來就是這個(gè)樣子?！岸际窍催^的，沒有洗的賣不出去?！痹撋特溦f，“洗的好看，大家都買這個(gè)，沒洗的看著很臟?！敝劣谄渌麕讉€(gè)品種的蘑菇，該商販表示都是新采摘的，沒有經(jīng)過漂洗。
記者隨后走訪了兩個(gè)菜市場(chǎng)內(nèi)的多數(shù)攤位發(fā)現(xiàn)，銷售的都是經(jīng)過漂洗的口蘑，沒有未經(jīng)過加工的?！案韶?口蘑)沒有，批發(fā)的都是這樣。”
批發(fā)市場(chǎng)
商戶隱藏銷售漂白口蘑
昨日下午，記者來到新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的菌類交易大廳。由于是下午，這里顯得比較冷清，在其中一家門店前擺著一籃子口蘑。當(dāng)記者蹲下身來看時(shí)，該商戶立即將這個(gè)籃子搬進(jìn)了儲(chǔ)藏室內(nèi)。
在整個(gè)市場(chǎng)內(nèi)，將口蘑擺出來銷售的只有寥寥幾家，其中只有一家銷售的是未經(jīng)漂洗的口蘑，口蘑色澤發(fā)黃，上面粘有泥土，手感粗糙。
商戶趙某說，最近幾天，工商、市場(chǎng)管理方對(duì)漂白的蘑菇查得非常嚴(yán)，幾乎每天都查，所以很多商戶都不敢明著賣漂洗過的口蘑，都是偷著出售。
趙某說，以前市場(chǎng)內(nèi)銷售的基本都是“洗過的”。批發(fā)市場(chǎng)的商戶對(duì)“漂洗口蘑”并不否認(rèn)，但均表示，現(xiàn)在銷售的都是只用清水洗的，不含漂白粉等物質(zhì)?！澳菛|西對(duì)身體有害，我們自己都不吃?！币晃簧虘粽f。
市場(chǎng)管理人員則表示，目前工商等部門對(duì)漂洗的蘑菇產(chǎn)品檢查得非常嚴(yán)。
反應(yīng)
新發(fā)地：一旦發(fā)現(xiàn)將令退市
中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)發(fā)倡議書，呼吁抵制不合格產(chǎn)品
昨晚，新發(fā)地市場(chǎng)一位工作人員介紹，工商部門和市場(chǎng)均在嚴(yán)查問題蘑菇，“熒光增白物質(zhì)”可能用于雙孢蘑菇、金針菇、白靈菇的增白，這也是市場(chǎng)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)對(duì)象。
對(duì)于有商戶在偷賣“漂白”蘑菇，這位工作人員表示難以理解，因?yàn)椤捌住蹦⒐绞菫榱嗽霭?，讓賣相更好，達(dá)到賣好價(jià)和更暢銷的目的，“它又貴，又有問題，還有誰會(huì)買？”他說，市場(chǎng)也歡迎市民舉報(bào)，一旦發(fā)現(xiàn)，馬上查處。
新發(fā)地市場(chǎng)是北京的菜籃子，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全非常重視，一旦發(fā)現(xiàn)有不合格的產(chǎn)品，就會(huì)將其馬上清理出市場(chǎng)。如果有商戶反復(fù)出現(xiàn)銷售不合格農(nóng)產(chǎn)品的問題，將被退市，取消其在市場(chǎng)內(nèi)銷售的資格。
據(jù)悉，日前，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)也向新發(fā)地市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)食用菌的商戶發(fā)了自律倡議書，呼吁行業(yè)同仁共同抵制不合格產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。
本報(bào)記者 林文龍
講述
口蘑“洗牛奶浴” 美觀又加分量
批發(fā)市場(chǎng)的一位商戶說，顏色白亮、手感滑潤(rùn)的口蘑是用漂白粉、熒光增白劑等數(shù)種添加劑漂洗過的。市場(chǎng)內(nèi)大部分都是進(jìn)貨時(shí)就已漂洗好了，不過也有部分商戶自己漂白加工?！安皇窃谑袌?chǎng)里，都在基地里面?！痹撋虘粽f，“我們?cè)?jīng)也洗過?！?/p>
秘密1 數(shù)種材料混合漂白
據(jù)其介紹，除了漂白粉，還有數(shù)種材料，混合至水呈乳白色，很像牛奶，用一個(gè)大約五六米長(zhǎng)的池子，一次能夠洗很多，大約浸泡兩三個(gè)小時(shí)就可以了。
“這是個(gè)技術(shù)活兒，不是啥人都能洗，要是時(shí)間長(zhǎng)了，顏色直接就黃了?！倍乙膊荒苤挥闷追?，否則只能維持兩三個(gè)小時(shí)，之后顏色就會(huì)發(fā)黃?！捌渌牟牧?，我就不能告訴你了?！?/p>
秘密2 漂白好賣還可多獲利
據(jù)其稱，之所以會(huì)用熒光粉等增白劑，一方面是為了讓口蘑看起來好看，有賣相，現(xiàn)在市民很看重賣相；另一方面還能夠增加分量，漂洗過后，每斤大約會(huì)有20%至30%的水分，獲利就多，還可以延長(zhǎng)保存時(shí)間。“沒有經(jīng)過加工的過一天就變黃；如果漂洗過，能延長(zhǎng)時(shí)間，即使過了一天看著和新鮮的一樣。”
一商戶說，“口蘑當(dāng)然是干貨(未經(jīng)加工)好，雖然看著不好看，但是吃起來好，洗過的肯定不一樣。”
提醒 如何辨別漂白蘑菇
對(duì)于如何分辨蘑菇是否含有熒光增白劑等，內(nèi)行人說，一看顏色：含熒光增白劑的食用菌，表面白亮，有水洗的感覺，不含熒光增白劑的，菇面呈白色或稍微帶黃；其次摸蘑菇表面：含有熒光增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤(rùn)感，還有些表面有粉末狀的東西；不含熒光增白劑的菇面發(fā)澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。
本報(bào)記者 巴士廣
聲音
市民購(gòu)買蘑菇主要看中外觀
記者采訪時(shí)，幾位購(gòu)買口蘑的居民均表示，這個(gè)蘑菇看起來干凈，口感也不錯(cuò)，而且經(jīng)常在這邊買菜，也沒吃出什么問題。市民陳女士說，自己買菜從來沒有意識(shí)到“蘑菇被漂白”的問題，以為口蘑本來就是這樣。
多位接受調(diào)查的市民也表達(dá)了同樣的觀點(diǎn)。市民王先生說，自己以前是從事食品行業(yè)的，對(duì)蘑菇比較了解，所以每次來菜市場(chǎng)都會(huì)問商販?zhǔn)欠裼懈韶?口蘑)?！昂苌?，幾乎買不到?！蓖跸壬f。
也有市民表示，最近看了報(bào)紙和電視的報(bào)道，對(duì)市場(chǎng)上的蘑菇都不敢買了，只是很多人對(duì)此還不是很了解，分辨不出好壞。(記者巴士廣）
作者：巴士廣
