針對央視曝光肯德基、真功夫、麥當(dāng)勞食用冰塊的菌落總數(shù)超標(biāo)，甚至高于馬桶水的問題，日前，開發(fā)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督檢查，對食用冰塊、生食海產(chǎn)品、餐飲具等進(jìn)行了抽樣，并送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測。檢測結(jié)果如發(fā)現(xiàn)不合格問題，將及時向消費(fèi)者進(jìn)行通報(bào)，并依法對相關(guān)餐飲單位進(jìn)行處理。

近日，食用冰比馬桶水還臟的報(bào)道讓消費(fèi)者對食用冰塊“敬而遠(yuǎn)之”。據(jù)悉，央視在對肯德基、真功夫和麥當(dāng)勞3家大型快餐店中取回的可食用冰塊進(jìn)行抽樣檢測。檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)，3家快餐店冰塊的菌落總數(shù)超標(biāo)。其中真功夫冰塊菌落總數(shù)為900個每毫升，高于國家標(biāo)準(zhǔn)8倍，高于馬桶水5倍。炎炎夏日到快餐店點(diǎn)上一杯加冰飲料是很多消費(fèi)者的習(xí)慣，卻不曾想，就在小小的冰塊里藏著這么多的細(xì)菌。

為排除餐飲服務(wù)單位食用冰、生食海產(chǎn)品、餐飲具等環(huán)節(jié)食品安全隱患，開發(fā)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了專項(xiàng)監(jiān)督檢查，對食用冰、生食海產(chǎn)品、餐飲具等進(jìn)行了無菌采樣檢測，檢測菌落總數(shù)、致病菌、大腸菌群的含量。

7月25日，開發(fā)區(qū)食藥監(jiān)局的執(zhí)法人員分別從肯德基香江路店、青島西海岸酒店管理有限公司、星巴克黃島佳世客分店、麥當(dāng)勞黃島利群餐廳、世貿(mào)海悅大酒店等5家餐飲單位取樣了7份樣本。為保證不出現(xiàn)二次污染，執(zhí)法人員全程佩戴口罩，帽子、無菌手套，用無菌采樣袋將樣品收集起來，并用冰袋冷藏運(yùn)輸送往實(shí)驗(yàn)室。執(zhí)法人員介紹說，“其中，星巴克黃島佳世客分店及麥當(dāng)勞黃島利群餐廳兩家餐飲單位都取了2份樣本，在制冰機(jī)及存放食用冰的冰槽內(nèi)各取1份?！?/p>

同時，對配備和新增食用冰制備設(shè)備的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)歸檔，對食用冰的制作原料、制作設(shè)備清潔、預(yù)制冰塊儲存與取用等操作程序進(jìn)行了規(guī)范，確保生產(chǎn)、儲存和使用嚴(yán)格按國家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范執(zhí)行。

按照國家《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，在冷凍飲品中，每毫升可食用冰塊的菌落總數(shù)不得超過100個，每100毫升樣品不得超過6個大腸菌群，而致病菌，如沙門氏菌及金黃色葡萄球菌不得檢出。開發(fā)區(qū)食藥監(jiān)局的執(zhí)法人員表示，抽檢的冰塊一旦檢測出超出國家有關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，如發(fā)現(xiàn)不合格問題，將及時向消費(fèi)者通報(bào)，并依法對相關(guān)餐飲單位實(shí)施處罰。

本次檢測行動，還對餐館、快餐店、飲品店等餐飲單位的生食海產(chǎn)品、熟食品等進(jìn)行了抽樣，共送實(shí)驗(yàn)室檢測9個批次70余份樣品。另外，還使用快檢儀等技術(shù)設(shè)備對蔬菜農(nóng)殘、餐具潔凈度等項(xiàng)目現(xiàn)場進(jìn)行檢測，并將發(fā)現(xiàn)的可疑蔬菜和餐具進(jìn)行了留樣檢驗(yàn)。目前，各項(xiàng)檢測仍在有序開展中。