豬蹄因富含膠質(zhì)、味道鮮美，一直深受人們青睞。市場(chǎng)上，我們經(jīng)?？梢砸?jiàn)到又白又胖又滑嫩的豬蹄，讓人一看就有想要購(gòu)買的沖動(dòng)?？墒乔衣鍪?，據(jù)了解，這些美白豬蹄可大多都是雙氧水、工業(yè)火堿“泡制”而成。

美白豬蹄被曝光

9月5日，朝陽(yáng)區(qū)食藥監(jiān)局及警方執(zhí)法人員突擊檢查送貨的兩家無(wú)證豬蹄加工窩點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)查出大量工業(yè)火堿及雙氧水。9月9日，有報(bào)道稱北京朝來(lái)萬(wàn)通農(nóng)貿(mào)綜合批發(fā)市場(chǎng)肉類大廳內(nèi)，有很多攤點(diǎn)銷售這樣光鮮白嫩的豬蹄，而且商販們自己也說(shuō)，這類豬蹄是加工點(diǎn)通過(guò)“藥水”浸泡而來(lái)。

與“美白豬蹄”形成強(qiáng)烈對(duì)比的是，未經(jīng)加工的豬蹄不僅布滿血絲，而且還顯得有些發(fā)黃“瘦小”。若將兩者放在一起，簡(jiǎn)直就是“白富美”遇上了“矮挫丑”，而對(duì)一般消費(fèi)者而言，定然會(huì)把選擇的天平倒向前者。這也是不少無(wú)良老板用雙氧水及工業(yè)火堿“泡制”豬蹄的根本原因。

賣相好卻危害大

中國(guó)農(nóng)大食品質(zhì)量與安全專業(yè)教授王世平稱，火堿可使豬蹄吸水增重，而雙氧水則可漂白，兩種化學(xué)物質(zhì)均有強(qiáng)腐蝕性，食用可嚴(yán)重?fù)p害身體健康。而且豬蹄常用的食品添加劑亞硝酸鈉可以致癌，所以在原衛(wèi)生部發(fā)布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，對(duì)亞硝酸鈉有嚴(yán)格限制，每千克原料的最大使用量為0.15克，且生肉類不在使用范圍內(nèi)。

據(jù)知情人士透露，辨認(rèn)生豬蹄是否為藥水泡制過(guò)的“美白豬蹄”，主要靠看、聞、摸。正常的豬蹄個(gè)頭并不很大，蹄子連在一起；而美白豬蹄看起來(lái)會(huì)白里透紅，摸起來(lái)較硬，聞起來(lái)還有一股淡淡的藥水味兒，算是比較好區(qū)別的。

邦邦有感

冰凍三尺，非一日之寒，食品安全問(wèn)題也不是一朝一夕就能徹底解決的。邦邦覺(jué)得，首先消費(fèi)者應(yīng)該自覺(jué)不去購(gòu)買美白豬蹄，從根本上不給違法者以可趁之機(jī)；然后食品安全部門應(yīng)該加大有毒有害食品的處罰力度，讓違法者不敢以身試法；最后加強(qiáng)群眾監(jiān)督，讓有毒有害食品再無(wú)可遁形之地。（法邦網(wǎng)）