日前，福建2000多噸病死豬肉流入市場，走上餐桌。對此，與其說奸商們無孔不入，更不如說是相關部門在履行職責上存在故意和嚴重的失職。關于肉制品的檢疫我國法律有何規(guī)定？對于違規(guī)行為相關的責任人又該如何的追責呢？

福建病死豬肉流入市場

福建高級法院近日發(fā)布：犯罪分子林深、賴建華等人在龍巖大量收購病豬、死豬，并雇人進行加工后銷售，金額達1243萬余元；犯罪分子張志強等人在龍巖漳平市租用正規(guī)屠宰廠場地，收購、私自屠宰并銷售病死豬肉，金額達4300余萬元。兩起案件銷售的病死豬肉達到2000多噸。

據辦案民警和法官介紹，林深、張志強案中，屠宰、銷售的病死豬都是通過豬販在本地或外地養(yǎng)殖戶收購，有的甚至是打撈養(yǎng)殖戶丟棄到河道里的病死豬。而“案件中所有病死豬都是在正規(guī)屠宰點宰殺的，生產、銷售的病死豬肉均有正規(guī)檢驗檢疫手續(xù)?！饼垘r市中級法院刑二庭法官詹文富說。

公安機關在查處林深非法屠宰病死豬的窩點時，現場查扣120多噸尚未銷售的病死豬肉。新羅區(qū)公安分局辦案民警許龍說：“現場衛(wèi)生條件不堪入目，一些豬肉變綠、發(fā)黑、腐壞長毛?！?/p>

張水華說：“林深他們運來的豬從來沒有產地檢疫合格證明，也沒有進行宰前、宰后檢疫。但我收了每月2100元‘辛苦費’，就都按照他們的要求開具了動物檢疫合格證和出縣境檢驗檢疫合格證?！睆堉緩娡涝撞∷镭i肉車間的一位工人說：“我們宰殺的豬都是老母豬、病豬、死豬，我們都不敢吃這些豬肉。”

動物屠宰的檢疫監(jiān)督

我國動物檢疫管理辦法規(guī)定，屠宰、經營、運輸以及參加展覽、演出和比賽的動物，應當附有《動物檢疫合格證明》。只有符合規(guī)定的動物、動物產品，動物衛(wèi)生監(jiān)督機構可以查驗檢疫證明、檢疫標志，對動物、動物產品進行采樣、留驗、抽檢，但不得重復檢疫收費。

動物衛(wèi)生監(jiān)督機構出具《動物檢疫合格證明》，應當符合一定的條件；否則就應按照農業(yè)部有關規(guī)定進行處理。而這些條件包括：（一）畜禽標識符合農業(yè)部規(guī)定；（二）臨床檢查健康；（三）農業(yè)部規(guī)定需要進行實驗室疫病檢測的，檢測結果符合要求。

對于福建病死豬肉，不法商販雖然取得了《動物檢疫合格證明》，但是，其屠宰的豬實際上并不符合相關的健康標準。對此，不法商販明知而銷售，檢疫部門則同樣也是睜只眼閉只眼的不聞不問。

違反規(guī)定的法律責任

根據動物檢疫法的規(guī)定，對于動物衛(wèi)生監(jiān)督機構及其工作人員，對未經現場檢疫或者檢疫不合格的動物、動物產品出具檢疫證明、加施檢疫標志，或者對檢疫合格的動物、動物產品拒不出具檢疫證明、加施檢疫標志的，可由本級人民政府或者獸醫(yī)主管部門責令改正，通報批評；對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法給予處分。

而對檢疫不合格的動物進行屠宰的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構責令改正、采取補救措施，沒收違法所得和動物、動物產品，并處同類檢疫合格動物、動物產品貨值金額一倍以上五倍以下罰款。對依法應當檢疫而未經檢疫的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構責令改正，處同類檢疫合格動物、動物產品貨值金額百分之十以上百分之五十以下罰款；對貨主以外的承運人處運輸費用一倍以上三倍以下罰款。

“民以食為天”！當老百姓“吃”的這片天都崩塌了，大家還能指望什么呢！雖然面對如今已然流入市場的病死豬肉，大談法律責任為時已晚。但制度是健全的，只是監(jiān)督的人出了問題。因此，如果仍舊要面對食品安全的隱患，那么希望今后人人都是捍衛(wèi)“健康”的斗士，肩負起自己應有的監(jiān)督職責?。ǚò罹W）