賓堡面包在北京的大小超市都能夠買到，日前有讀者向本報報料，8月13日從超市購買的賓堡面包生產(chǎn)日期卻標注為8月14日。 記者日前應聘包裝女工，進入位于通州宋莊的賓堡(北京)食品有限公司，目睹了面包“早產(chǎn)”的過程。

讀者報料：面包早產(chǎn)，賓堡被投訴

8月13日，讀者張先生向本報報料，賓堡公司的面包在生產(chǎn)后在包裝上打上第二天的生產(chǎn)日期，再銷售出去。為了證實自己的舉報，張先生還向本報提供了當天上午他拍攝的照片。

照片上是他剛從超市購買的兩包賓堡“全麥切片面包”，一包標注著“生產(chǎn)日期20130813”，“保質(zhì)期至20130820”，另一包標注著“生產(chǎn)日期20130814”，“保質(zhì)期至20130821”。

臥底賓堡：記者應聘，進入生產(chǎn)車間

為了揭開賓堡面包“早產(chǎn)”內(nèi)幕，9月11日，經(jīng)過面試、體檢等程序后，本報記者應聘進入位于通州區(qū)宋莊鎮(zhèn)的賓堡(北京)食品有限公司，成為一名包裝女工。

當天下午，記者與其他新員工一道在生產(chǎn)區(qū)接受經(jīng)理的新員工培訓。在講解了一些公司的規(guī)定之后，一名工作人員帶領新員工領取工服、了解各生產(chǎn)車間的情況，并將新員工按照需求分配到4個不同的車間：牛角(面包)車間、漢堡車間、(面包)切片車間和派車間。

每個車間內(nèi)分為生產(chǎn)區(qū)和包裝區(qū)，在生產(chǎn)區(qū)和包裝區(qū)之間有冷卻庫房隔離開來。賓堡公司規(guī)定，員工不能隨便進入其他車間和區(qū)域。根據(jù)需要，記者被分配到牛角車間，牛角車間進門的地方是包裝機器。往里30米左右是為面包冷卻的庫房，再往里是生產(chǎn)區(qū)。由于剛出爐的面包溫度過高，無法立即裝袋包裝，于是，烤好的面包從爐里出來就被送進冷卻庫房。

包裝印刷：產(chǎn)期早到一天

記者在牛角車間的主要工作是對冷卻好的成品進行包裝，牛角車間主要包裝的種類包括薄皮面包、牛角面包、吉士排面包等。按照要求，包裝女工的工作，就是將晾涼的面包，手工裝袋或者使用機器進行包裝。例如，以一種名叫“吉士排”的面包為例，員工首先要將面包周圍不規(guī)整的部分清理掉，然后按照大小包裝分別進行裝袋。

如果是大包裝，就是將兩塊“吉士排”放入包裝袋中，然后放入傳送帶，由傳送帶另一端的工人將袋口封住。大包裝面包在裝袋之前，包裝袋子由每個工作班組的組長到車間的小倉庫去領，此時包裝袋上已經(jīng)由專人負責噴碼，印好了生產(chǎn)日期、上市日期和保質(zhì)期等信息。

如果是小包裝，則是將一片一片的面包擺好放在包裝機的傳送帶上，然后隨著機器的滾動自動包裝成袋。安裝了一整卷的包裝紙，而這些包裝紙上的日期信息，也是在機器運轉(zhuǎn)包裝的過程中印到袋子上。9月12日上午9點，剛到牛角車間第一天上班的記者就發(fā)現(xiàn)，此時所生產(chǎn)的吉士排面包的包裝袋上所印的生產(chǎn)日期為9月13日，上市日期則為9月14日。

不僅如此，有時候甚至在夜間生產(chǎn)的面包，會打上第三天的日期。9月16日晚10點鐘開始，在生產(chǎn)完標有“生產(chǎn)日期9月17日”的薄皮面包后，已經(jīng)開始生產(chǎn)包裝“生產(chǎn)日期9月18日”的面包。

員工講述：訂單難完，催生面包早產(chǎn)

記者從同組員工處了解到，面包包裝上標注的生產(chǎn)時間，跟當天的訂單量有關，至于是如何關聯(lián)的噴碼工人也不清楚，都是按領導的通知噴的。

員工孫師傅說，她在這家工廠干了6年了，面包基本上都是提前一天生產(chǎn)的，每天面包的加工生產(chǎn)量根據(jù)訂單決定，如果訂單數(shù)量非常大，一天肯定加工不完，因此，只有提前一天加工。

她也從來沒想過生產(chǎn)日期的問題，“每天把面包裝進袋里是我的工作，至于其他的事情讓別人去管吧。”孫師傅告訴記者，面包提前生產(chǎn)的事情大家都知道，但是不讓向外說，更不許用手機拍照，一旦發(fā)現(xiàn)拍照立即開除。

記者遭遇：拍照取證，記者被辭退

在工廠的車間里，隨處可以發(fā)現(xiàn)監(jiān)控鏡頭。9月16日晚近11點，記者背對其他工人對包裝機上的包裝袋進行拍攝時，被身后的監(jiān)控錄像發(fā)現(xiàn)。

17日凌晨兩點，主管約見記者，表示看到記者在車間內(nèi)舉起了手機，詢問是否在車間里拍照。在談話期間，該主管反復強調(diào)在食品工廠的車間內(nèi)不允許拍照。在記者回到工作崗位上不到10分鐘的時間，又被組長叫走，被主管第二次約談。

17日，記者又被組長和主管帶到經(jīng)理辦公室談話，詢問前一晚的狀況。經(jīng)歷了3次約談，18、19日兩天，記者被要求節(jié)假日放假，不需要上班。20日下午，車間姚主管電話通知記者：“廠里領導決定，覺得你不適合這個工作，以后不用來了。”

上午取證：明日面包，今兒已生產(chǎn)裝箱

今天上午8點，記者借著結(jié)算工資的機會回到工廠。換好工作服以后，記者來到牛角車間，在該車間的門口處看到有一人多高的面包貨箱，里面堆放著包裝好的面包。

記者隨手拿起放在最外面的一摞箱子里的面包，是一款叫做“卷趣”的夾心面包。面包的包裝袋上印著的生產(chǎn)日期為9月24日，上市日期為9月25日。隨即，記者用手機拍下取證，將面包放回原處便離開。

食品專家：變質(zhì)面包可能致病

早產(chǎn)面包可能會讓消費者買到的面包已經(jīng)超過保質(zhì)期，如果在夏天，更有可能發(fā)生變質(zhì)。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國表示，變質(zhì)的面包中存在的微生物種群可能會存在致病病菌，食用的話會對人體產(chǎn)生一定的危害。如果食用了變質(zhì)、發(fā)霉的面包，可能會造成腹瀉等影響。