據(jù)龍視都市頻道《新聞夜航》欄目報(bào)道 熟食，作為我們生活中重要的即食食品一直受到大家的喜愛(ài)，從最初的烤雞，肘子，豬頭肉，到現(xiàn)在的鴨頭，鴨脖兒，等等，不知道您吃怎么樣，我是吃壞過(guò)肚子，這些東西到底干凈不呢？……

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題越來(lái)越成為大家所關(guān)注的話題。然而多地爆出的超市熟食不合格，散裝熟食合格率不足四成，熟食防腐劑超標(biāo)，熟食食用后腹瀉等新聞讓人異常擔(dān)心熟食的安全。今年9月份，央視更是爆出多家知名熟食店食品的細(xì)菌嚴(yán)重超標(biāo)，有的甚至超過(guò)了儀器的最高值。種種事件這讓我們不禁懷疑，經(jīng)常吃的熟食到底安全嗎？

圖方便，很多人會(huì)選擇在夜市以及市場(chǎng)就近購(gòu)買熟食，而到了炎熱的夏季，沒(méi)有了冷藏設(shè)備，各家知名熟食店和大超市則成為了大家的首選，哪天做的？干凈嗎？成為了大家購(gòu)買熟食前出現(xiàn)頻率最多的問(wèn)話。在哈爾濱幾家超市里，不少熟食區(qū)的柜臺(tái)都敞著口，看很多熟食已經(jīng)放置了很長(zhǎng)時(shí)間，而在熟食柜臺(tái)前，大多都會(huì)有一個(gè)試吃的盤子。想必兩位在超市里也沒(méi)少看沒(méi)少摸了，這逛久了累了、餓了，看到色香味俱全的熟食怎能抵擋住誘惑呢。對(duì)于熟食的衛(wèi)生情況，老板信誓旦旦，并保證保鮮膜封上放在冰柜里放上三天絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題。這不管怎么說(shuō)也算有措施，不過(guò)這家就有點(diǎn)兒……

在哈爾濱犁華小區(qū)旁的夜市，熟食商品一應(yīng)俱全，可衛(wèi)生情況卻讓人不敢茍同。您瞧這位，直接上手就抓，而且指甲里還有明顯的黑泥，倒不是嫌乎您?？赡钱吘故俏覀兺炖锓诺氖澄锇?。

寒冷的天氣代替了冷藏設(shè)備，真皮觸摸代替一次性手套，迎著風(fēng)，就著口水，顯然，這樣的熟食不太受歡迎。家家都保證自己的熟食新鮮出爐，干干凈凈， 我們購(gòu)買了超市，熟食店，街邊攤的九份熟食樣本，送到了哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院的化學(xué)實(shí)驗(yàn)室，做大腸桿菌的檢測(cè)。這些食物真的干凈嗎？最專業(yè)的檢測(cè)將告訴你結(jié)果。

檢測(cè)結(jié)果顯示，我們送去的七份樣本中，商委紅腸、哈肉聯(lián)紅腸、一手店宣慶街店的肉丸以及家樂(lè)福太平橋店奧爾良翅根的大腸菌群MPN值均小于三十，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。然而剩下的三份熟食卻讓人大跌眼鏡，其中在哈爾濱黎華小區(qū)夜市熟食攤位購(gòu)買的灌腸 大腸菌群每百克的MPN數(shù)值為72，沃爾瑪超市十字街店奧爾良翅根的數(shù)值為2400，同為沃爾瑪超市十字街店的試吃紅腸數(shù)值竟然大于11000。

九管法都是產(chǎn)酸產(chǎn)氣，大于11000，那就是頂級(jí)了，就是最多的了。遵循的是國(guó)家強(qiáng)制性的熟肉制品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，它的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是GB2726——2005，肉灌制品大腸菌群小于等于30，熏制類的大腸菌群是小于等于90，像醬牛肉、醬豬爪大腸菌群小于等于150,它到底是合格產(chǎn)品還是不合格產(chǎn)品,我們都按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判定.

這么看來(lái)，在夜市購(gòu)買的灌腸大腸菌群是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)兩倍之多，沃爾瑪超市的奧爾良翅根大腸菌群則是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的近27倍，而沃爾瑪超市提供給顧客的試吃紅腸，大腸菌群竟然達(dá)到了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的366倍！

如此驚人的數(shù)字不僅讓人猜想，這些熟食店在制作和運(yùn)輸中究竟是怎樣做的，為什么會(huì)有超標(biāo)如此嚴(yán)重的現(xiàn)象呢？商家依然信誓旦旦，我們同樣把兩份熟食送到哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院化學(xué)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)大腸桿菌，最終得到的結(jié)果同樣驚人。絕味鴨脖宣慶街店的大腸菌群MPN數(shù)值為230，是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的1.5倍。而久久鴨宣慶街店的鴨脖則超過(guò)了國(guó)標(biāo)中檢測(cè)大腸菌群的最大值，也就是大于11000，達(dá)到了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的73倍以上。