湖南景區(qū)少爺小姐菜上桌

湖南景區(qū)少爺小姐菜上桌，“少爺”、“小姐”是舊社會(huì)的稱呼，如今搬上餐桌，不得不讓人嗤之以鼻。但這只是因?yàn)榻蟹ㄌ\統(tǒng)，實(shí)際上，創(chuàng)新菜譜有利于傳承悠久的美食傳統(tǒng)。

國(guó)慶黃金周期間，湖南人文與自然風(fēng)景名勝洪江古商城通過旅游美食文化周別出心裁地推出了“少爺待客菜”“小姐養(yǎng)生菜”“老爺私房菜”。所謂“少爺待客菜”，由桂花魚肚、三絲魚翅、鍋巴海參、洞庭龜羊鮮、鹽水蹄膀等組成，重在“講排場(chǎng)、比闊氣”?！靶〗沭B(yǎng)生菜”則以甜食、點(diǎn)心、糕點(diǎn)、湯汁為主，配些溫性補(bǔ)藥，求“滋補(bǔ)養(yǎng)顏”?！袄蠣斔椒坎恕眲t有炒仔鴨、燒仔豬、魚片魚絲，有些“低調(diào)奢華”。

是創(chuàng)意不是陋習(xí)

洪商文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)曾湘洪介紹，洪江古商城從明末清初就誕生了中國(guó)內(nèi)陸腹地較早的資本主義萌芽，繁榮的“碼頭經(jīng)濟(jì)”和商務(wù)應(yīng)酬、商戶居家生活帶動(dòng)了飲食文化繁榮，“少爺待客菜”“小姐養(yǎng)生菜”“老爺私房菜”應(yīng)運(yùn)而生。如今將其挖掘推廣，不是炫耀資本家花天酒地的奢侈生活，是傳承悠久的美食傳統(tǒng)。

中國(guó)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)章程規(guī)定，中國(guó)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)是由從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)、管理與烹飪技藝、餐廳服務(wù)、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營(yíng)養(yǎng)研究的企事業(yè)單位、各級(jí)行業(yè)組織、社會(huì)團(tuán)體和餐飲經(jīng)營(yíng)管理者、專家、學(xué)者、廚師、服務(wù)人員等自愿組成的餐飲業(yè)全國(guó)性的跨部門、跨所有制的行業(yè)組織，非營(yíng)利性社會(huì)團(tuán)體。

協(xié)會(huì)的宗旨是，遵守憲法、法律、法規(guī)和國(guó)家政策，遵守社會(huì)道德風(fēng)尚，以“繼承、開拓、創(chuàng)新、發(fā)展”為指針，做好對(duì)全國(guó)餐飲行業(yè)的指導(dǎo)、管理和協(xié)調(diào)工作。反映會(huì)員愿望和行業(yè)情況，維護(hù)會(huì)員的合法權(quán)益和行業(yè)利益，為會(huì)員、為企業(yè)、為社會(huì)、為政府服好務(wù)。弘揚(yáng)祖國(guó)飲食文化，繁榮餐飲市場(chǎng)，提高烹飪技藝水平，研究烹飪飲食科學(xué)，提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)和行業(yè)發(fā)展水平，培養(yǎng)餐飲行業(yè)管理人才和技術(shù)人才，團(tuán)結(jié)廣大餐飲行業(yè)從業(yè)人員，堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，為促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)和烹飪事業(yè)的健康發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。

所以，創(chuàng)新菜系是符合餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)章程的，有利于繁榮餐飲市場(chǎng)。（法邦網(wǎng)）